Tomaten-Relish - Дип с домати

Tomaten-Relish
Дип с домати

perfekt im Sommer als Beilage oder als Vorspeise
перфектна гарнитура или предястие за лятото

Zutaten:

4 Stck.	Tomaten
2 EL	Olivenöl
1 Stck.	Bio-Zitrone (2 - 3 Abriebe)
50 ml	Orangenöl (Öl abgeschmeckt mit Orangenschalen)
50 Stck.	entsteinte, gehackte Oliven
2 Stck.	gehackte Sardellenfilets
nach Belieben	frisch gemahlenen Pfeffer und Puderzucker oder Erythritol

Zubereitung:
Den Backofen auf 95 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech stellen, mit Pfeffer und Puderzucker bestäuben und mit Olivenöl beträufeln.
Die Tomaten in den Backofen geben und 1 ½ - 2 Stunden schmoren.
Danach etwas abkühlen lassen, die Haut von den Tomaten abziehen.
Die abgezogenen Tomaten zusammen mit dem Schmor-saft vom Backblech, Zitronenschale und Orangenöl passieren.
Die Oliven und Sardinen unterrühren.
Das Relish in ein steriles Glas füllen. Entweder sofort verwenden oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren, evtl. noch mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt frisch gebackenes Brot.
Lasst es euch schmecken.

Quelle: Diese Rezept stammt aus dem Buch „Kochen am Tisch“

Diese oder gleichwertige Produkte wurden bei diesem Rezept verwendet:

       

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Необходими продукти:

4 бр.	домати
2 с. л.	зехтин
1 бр.	лимон (съвсем малко настъргана кора)
50 мл.	зехтин с портокалови кори
50 бр.	маслини без костилките, нарязани на ситно
2 бр.	филета от аншоа, нарязани или накъсани на ситно
на вкус за поръсване:	прясно смлян пипер и пудра захар

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 95 °C горен / долен реотан.
Надупчете доматите навсякъде с вилица и ги поставя в тава за печене, поръсете ги с черен пипер и пудра захар и ги полейте със зехтина.
Сложете тавата с доматите в загряната фурна и печете за около 1 ½ - 2 часа.
След това оставете да се охладят леко и обелете кожата на доматите.
Добавете към обелените домати настърганата лимонова кора, овкусения зехтин с портокалови кори, отпусналия сос от доматите по време на печене и пасирайте до гладка и еднородна смес.
Прибавете нарязаните маслини и аншоа и разбъркайте добре с лъжица.
Изсипете готовия дип в стъклен буркан.
Може да се консумира веднага или да се съхранява до 2 седмици в хладилника.
Много добре подхожда към домашно приготвен хляб.
Да ви е сладко!

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